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鲜菌敲虾片的做法

Q弹虾丸子的做法

【制作步骤】

1、鲜虾开背去除虾线,虾包和虾线一定要去除干净。

2、虾肉加入盐、料酒、水淀粉腌制。封一层油可以使虾肉更滑嫩。

3、将腌制好的虾肉放入食品装内,用酒瓶拍打成薄片。(注意:虾片与虾片之间要间隔大一些)

鲜菌敲虾片的做法

4、锅中坐水,保证水温80度,直接把食品袋和虾片一起放入水中养熟、断生。

鲜菌敲虾片的做法-图2

5、锅中放入少许油,4成热时,下入蟹味菇、白玉菇煎香。需要注意的是,蘑菇要用油煎透。

6、锅中加入姜片、野山椒爆香,加入熟虾片,淋入料酒、白醋、白糖、盐、味精、胡椒粉炒均。淋入少许湿淀粉即可出锅。