花胶煲鸡汤放什么药材窍门

 

花胶煲鸡汤可以放入点枸杞、芡实、虫草花、当归、黄芪、石斛等药材。这些药材和花胶、鸡汤搭配可以使汤的味道更加鲜美。一般选择花胶煲鸡汤的话，建议选用乌鸡，这样煲出来的汤口感会更好。

花胶有一个问题就是不容易泡发，若是没有泡发好煲出的鸡汤也是不会那么鲜美的。所以想要煲出好的花胶鸡汤，首先就是对花胶做处理，需要去腥和泡发。

泡发花胶泡发的时候不能直接用冷水或者热水泡发。要用温水泡发加入少量的白酒，温水更利于花胶吸收水分，加入白酒也是为了彻底去腥。花胶泡发的过程是一个比较漫长的过程，泡发一晚上效果最好，煲出来的花胶才会又软又糯还特别厚，口感特别好。

最后一点要掌握的就是对鸡的处理，鸡本身也是带一点腥味的。就是鸡在熬汤之前温水加一点姜汁浸泡鸡，鸡的血腥味就会自动消失了，也不用焯水。

花胶鸡汤汤需要慢慢熬煮，一般控制在2个小时以上。因为花胶的胶质极重，容易黏在锅底，所以一般都是先放其他材料在锅底，再放花胶。