海南鸡饭是哪里的

 

海南鸡饭是海南的，也是新加坡的。这两个地方都有海南鸡饭，不过新加坡的海南鸡饭更加出名，海南鸡饭已经成为新加坡的“国菜”。

海南省的海南鸡饭选用的是文昌鸡，当地人认为，正宗的文昌鸡必须是选用阉割过的公鸡来制作，只有这样制作的文昌鸡才是最正宗的。制作方法和上海传统的白斩鸡有异曲同工之妙，只不过海南文昌鸡肉质略老，口感略有肥腻。

新加坡是一个新兴的移民国家，这里的海南鸡饭最早是在上世纪30年代期间，到南洋的海南移民带入新加坡的。

新加坡当地厨师将海南鸡饭的做法进行了升级和改良，成就了其鲜嫩无比的口感，再搭配南洋地区特有的浓厚甜酱油，姜末和辣椒酱，味道比较与众不同。

而且新加坡的海南鸡饭在选取鸡肉上面下了一番功夫，大部门商家使用养殖的肥鸡居多，多数出栏快，肉会比较厚，汁也多，可是味道会很淡，有少部分店家选的是稍老一些的肥鸡，肉会较为有味道，但要硬一些。

而我国海南选取的鸡大多是土鸡，虽然也会很肥很香，但是养殖的时间很长，饲料也没有选过，所以肉会很硬、很韧，相对来说口感没那么好。