烧小萝卜的做法【视频+笔记】

（烧小萝卜）

厨师

中国烹饪大师——何亮

食材

小萝卜、牛肉末

特点

青萝卜、白萝卜、黄萝卜、红萝卜，萝卜种类多种多样，养生功效也各有所长。今天的养生厨房中，养生专家张主任就给大家推荐了个顺气降气的小萝卜。据张 主任说，小萝卜不仅养生功效好，口味也是极佳的。这不，烹饪大师何大厨就教给大家一个以小萝卜为主材的传统菜——烧小萝卜。

做法

步骤1：小萝卜切滚刀块，下锅焯水，焯透后捞出，用厨房用纸擦干。

步骤2：锅中油温6成热，下入焯好的小萝卜炸制，炸到表面焦黄即可捞出备用。

步骤3：锅中小火煸香八角，再下入牛肉末、葱姜蒜末，小火炒匀，牛肉末一定要炒焦。

步骤4：下入小萝卜，再分三次加入黄豆酱油，炒匀炒香。

步骤5：锅中加适量开水、盐、糖，烧3分钟左右，再加水淀粉收汁，关火点入少许香油，撒上蒜末，即可享用。

（养生堂20160611期节目视频）