炝炒黑白菜的做法【视频+笔记】

（炝炒黑白菜）

厨师

中国烹饪大师、药膳名师、随园菜非物质遗产传承人——白常继。

食材调料

洋白菜、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黑木耳、香油。

制作步骤

1、洋白菜切1厘米左右的粗丝，这样可以保持脆感。

2、锅中放油，油烧至3成热时，慢火糖炒肉末至变色，加葱姜蒜。提示：姜多菜更香。

3、加干辣椒煸炒至红褐色后加料酒、圆白菜，圆白菜煸炒要一直用大火。

4、白菜变翠绿色后下入粉条炒匀，加生抽、老抽、黑木耳，点香油出锅。您还要以尝试使用蒸鱼豉油，味道会更好。

（家政女皇20160614期节目视频，炝炒黑白菜的做法）