茼蒿,技巧,焯水不，茼蒿,技巧,焯水不， 需要。茼蒿本身带有苦味，焯水可以去除本身苦涩的味道，而且焯水后的茼蒿后续烹饪过程中会更容易熟。茼蒿焯水后最好再过一遍凉水，这样的茼蒿不容易炒老，口感更嫩也会更香。凉拌茼蒿做法：锅里放食用盐，加水烧开。把茼蒿整理好放进去，开水焯水。焯水的菜煮熟之后，捞出来，放入准备好的凉水盆里。挑出粗细均匀的放入盘里摆好。热锅凉油，放入花椒，八角，红辣椒，小火翻炒。炸出香味...
