面团,技巧,又软又黏，面团,技巧,又软又黏，面团又软又黏，可以在面团中加入面粉重新揉制，最好是把大块面团分成几块再重新揉制，这样更容易操作。一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的，在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团。在和面时我们可以这样做，这一点尤其需要注意，不能一次将水加足。我们先把面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹槽，将水分次徐...
