知识,卤菜,大讲堂,用生抽,知识,卤菜,大讲堂,用生抽,卤菜时建议使用生抽,老抽就不要放了,因为老抽颜色较深,放多了易变色,生抽的作用主要是调味,颜色较淡,卤岀来的菜比较好看。生抽和老抽是两种完全不同的酱油,一般来说,生抽是用来调味的,老抽是用来调色的。这两者最大的区别就是颜色不同,老抽的颜色要深一些,烹饪时染色效果更好一些,生抽的颜色亮丽,稍浅一些。除此之外,这两者相比在粘稠度和味道上也是不一样...
知识,汤面,大讲堂,用生抽,知识,汤面,大讲堂,用生抽, 红汤面用老抽比较好,生抽的颜色比较浅,放少了颜色不是很好,放多了还会偏咸,所以用老抽较好,因为颜色对了,如果咸味不合适,还可以添加其他的调味品。生抽和老抽有什么区别?生抽是以优质黄豆和面粉为原料,在经过发酵成熟之后提取而成,这种调味品“色泽淡雅,酯香、酱香浓郁,味道鲜美。老抽是在生抽中加入了焦糖,经过了特别的工艺变成了浓色酱油,这种酱油色泽...
知识,大讲堂,炒饭,用生抽,知识,大讲堂,炒饭,用生抽, 酱油炒饭是用生抽,生抽主要起到的作用是调味,另外颜色也比较淡,做出来的炒饭不会因为生抽而丧失它本来的价值,生抽主要是以优质的黄豆和面粉经发酵而成,所以含有的营养物质也很丰富。酱油炒饭之所以选择生抽,还因为它炒出来的饭色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美,符合大多数人的口感需求,根据不同的场合选择不同的调味酱油才是做炒饭的关键之处。生抽和老抽都是...