知识,锅边,料酒,大讲堂,要靠，知识,锅边,料酒,大讲堂,要靠， 锅边没有食材，温度较高，沿着锅边倒入，可以将酒快速蒸发，带走食物中的腥味。如果直接倒入食材内，由于温度比较低，所以酒精不易蒸发，反而会导致酒味过重，影响食物的口感，且不利于去除腥味。料酒的作用主要有两个，一个是去腥味，另一个是提高菜肴的香味。料酒不是用来直接饮用的，而是进行调味的。如果用来做菜，料酒的效果是所有酒类当中最好的。料酒的...
