北京,牛肉面,天福号,老字号,酱牛肉，北京,天福号,牛肉面,老字号,酱牛肉，1. 老北京的酱牛肉〔主料辅料〕牛腱子500克 精盐2克酱油100克 白糖15克甜面酱50克 料酒10克大葱50克 鲜姜50克蒜10瓣 香油25克肉料35克〔烹制方法〕1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出。2.将大葱、姜择洗干净，切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中，加...
