爆肚,也要,食物,是羊肚，爆肚,也要,食物,是羊肚， 爆肚即可以是牛肚，也可以是羊肚。爆肚是天津还有北京的风味小吃，这类食物早在清朝乾隆年间就有记载，北京的清真餐馆也有不少的爆肚。爆肚指的是将鲜牛肚或者是羊肚，清理干净之后，切成条状，然后用沸水爆熟。一般来说，水爆肚只适合羊肚，牛肚除了百叶之外，不是很适合水爆，牛肚的质地比较厚，不是很适合水爆，羊肚的组织细软，可以水爆吃。爆肚可以补虚健胃、治疗劳虚...
