部位,位置,是哪个,脑部,上脑是牛，部位,位置,是哪个,脑部,上脑牛上脑，1. 牛肉的上脑是哪个部位牛肉的一个部分。雪花上脑是牛脊背上部的肉，因接近头部帮故称上脑。特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。雪花牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉，在牛不同的部位均有。雪花牛肉多以其分布的密度、形状和肉质作为等级之分，但是行业...
