鱼肉为什么比畜肉容易坏？

鱼肉为什么比畜肉容易坏？，鱼肉,为什么,比畜,肉容,易坏,鱼比,，鱼肉,肉容，鱼比肉容易坏的原因是多方面的。 　　鱼的鳃和内脏藏菌很多而且极易腐烂。如果鱼在捕获时就已受伤，则细菌更易从伤口进入肌肉。鱼肉因为含糖少，所以产生乳酸也少，肉酸度和僵直维持的时间都不及畜肉。鱼肉僵直时期很快消失进入自溶阶段（蛋白质分解阶段），为细菌的滋长创造了条件...