知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油，知识,大讲堂,炒菜,冷锅放油,热锅放油， 炒菜热锅放油，这样制作出来的菜口感更香，等到油三成热后，开始放入葱姜蒜之类的调味品，接着再下入肉或者是菜，当然，也可以选择冷锅放油，不过都是针对特殊的菜品。炒菜的时候，油温不适合太高，不要等到油都冒烟才下锅，不然蔬菜中的营养物质会遭到破坏，油温过高，还会产生一些反式脂肪酸。炒菜的时候，第一道菜炒好后，需要刷锅再炒下一...
