冷面

冷面，冷面,lengmian，冷面,lengmian，[拼音]：lengmian朝鲜族的传统食品之一。主要原料是荞麦面、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和榆树皮面的。制法是：将荞麦面及淀粉加水拌匀，压成面条，煮熟捞出，冲以冷水，然后去水伴以牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱、醋、冰块等佐料，加入牛肉汤即成。冷面的历史较长，据日本史书记...