酵母粉发酵的面能当老面用吗

技巧,酵母粉,老面用吗，技巧,酵母粉,老面用吗， 酵母粉发酵的面能当老面。老面指的是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，也就是说，上次发面剩下来的面团，就是老面。老面在保存的过程中，因为有其他东西出现，所以时间稍微长一些，就会有独特的酸味，所以用老面发酵的时候，需要加入食用碱来中和酸味。老面的用量并没有一个定量，需要按照经验来添加，所以新手一般不建议用老面发酵...