知识,大讲堂,鸡是生，知识,大讲堂,鸡是生，风干鸡是熟的，需要加热后才能食用，因为风干鸡的肉质偏硬，加热变软之后才能食用。风干鸡是湖北省荆门市的一道名吃，也叫刘皇叔婆子鸡，因为关于这道菜的来历和刘备有关。制作风干鸡时使用的往往是老母鸡，制作时常常采用两种方式：自然风干和腊制法，最常用的是后者。1、首先将老母鸡宰杀，把内脏、鸡血处理干净后，放在炒好的五香盐中腌制2小时。2、之后用水把腌制的鸡冲洗干净...
