．怎样选购活鱼，，选购,活鱼，因海水鱼脱离海水环境即很快死亡，故活鱼仅限于淡水鱼。质量好的活鱼，在水中游动自如，呼吸均匀，对外界刺激敏感，鱼体表面粘液清洁透明，无伤，不掉鳞。如发现鱼肚皮朝上不能直立，或能直立但游动缓慢，反应迟钝，粘液脱落，有伤或有病害，则是鱼即将死亡的征兆。...
方法,生活常识,食物,晚上,活鱼，方法,生活常识,食物,晚上,活鱼，将鱼洗干净直接用保鲜袋装放在冰箱冷藏室中。或者将杀好的鱼用细盐抹匀腌好，放在冰箱的冷藏室里可保存6小时左右，就不会变质变味而且更加筋道入味，抹上细盐再包上保鲜膜，保鲜的效果会更好。把鲜鱼嘴撬开，将白酒滴入嘴中，放于阴凉通风处可防止腐败变质。在收拾好的鲜鱼鱼身上切几条刀花，然后，将适量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内腔，可在烹饪前保质保鲜。也...
水煮活鱼的做法和配方 怎么做水煮活鱼，1、材料：草鱼、黄豆芽。2、调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。3、将草鱼去腮、内脏处理干净。4、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。5、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。6、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。7、姜、蒜切...
与蔬菜水果等其他农产品相比，水产品对贮运环境要求更高，因此要严格执行有关操作规程和法规制度，避免二次污染。①所有的设备、器具和材料应定期或根据需要进行清洁和消毒，并采取冷链储运的方式。②鲜活水产品储运期间，应定期检查温度、溶解氧等指标，及时剔除患病及死亡个体。③保鲜用海水应避...