知识,蛋挞,大讲堂,火烤吗，知识,蛋挞,大讲堂,火烤吗， 烤蛋挞是用上下火烤，烤蛋挞下火更重要，这样挞皮要烤透烤脆才好吃，上火主要是为了着色，也就是为了蛋挞上的那块焦斑才需要上火。要注意的是，烤蛋挞之前给烤箱预热是很重要的。预热时间两三分钟即可，如果预热时间不足，烤箱里面的温度没有达到，食物会不能按时烤熟或者烤出来的味道不好，要是预热时间太久，会影响烤箱的使用时间和寿命。蛋挞，英文叫custard...
