且就牛奶谈火候，且就牛奶谈火候，牛奶,火候，《养生》2003年第5期刊出牟允方先生《牛奶亦应辨证饮》，令人获益匪浅。但细与日常作比，又觉牟先生漏谈了火候这一重要问题。谨以拙笔与牟先生商榷：在日常生活中，我们常见一些年轻的妈妈为了保持体形而让孩子吃牛奶。常将奶烧开、待凉后再喂给孩子，结果这孩子十有八九会便秘哭闹，尚若他的父母偷懒，将前次没喝...
如何掌握烹调的火候，，火候,烹调，火候是烹制菜肴的关键。如果火候掌握不好，尽管是上等原料，烹制出来的菜还是达不到色、香、味、形、质俱佳的要求。 火候是指在烹制过程中使用火力的大小和时间的长短。 一般将火力分为旺火、慢火、微火三种。不同的烹调方法，要用不同的火候。旺火，通常用于快速烹制，使菜肴香脆松嫩，如炸、炒、爆、熘、烹、氽等。慢...
蒸鱼几分钟 蒸鱼最合适是几分钟，1、蒸鱼最合适是5~8分钟。鱼的重量最好400~500g最好，生熟的火候比较容易把握。鱼清理干净后，在鱼体两侧抹一点食用油，沾少于白酒。 2、水开后将鱼入锅，蒸至6~7分立即关火，关火后，切勿打开锅盖，利用锅内余温再蒸至5~8分后再出锅。...
炼乳的做法窍门 如何做炼乳，1、食材：牛奶两袋、白砂糖100g。 2、准备好原材料，牛奶，平常家里喝的纯牛奶就可以了，大约500毫升左右，外加100克白砂糖，还有锅和硅胶制造的勺子。锅子最好是不粘锅，如果不是也没关系控制好火候就好。 3、把牛奶和白砂糖一起倒入锅内，中火开煮，煮的时候要注意火候，不能太大，容易糊锅，也不能太小，影响风味。...