知识,大讲堂,地瓜,用水,挂浆用油，知识,大讲堂,地瓜,用水,挂浆用油，地瓜挂浆用油用水都是可以的，但还是建议用油，这样会让色泽更好看一些。做地瓜挂浆一定要注意火候，火候太大的话，会导致地瓜熬糊，火候太小，容易导致地瓜的成熟度不高。做地瓜挂浆之前，要准备一些地瓜，然后去皮，用菜刀尖挖成地瓜块。接下来，就要在锅里放入一些油，用大火烧到足够热，不够热的油使地瓜慢熟，外面不能炸出一层壳，又担心地瓜外面糊...
