凉皮,技巧,放碱面吗，凉皮,技巧,放碱面吗， 蒸凉皮一般不需要放入碱面。如果想要凉皮更筋道，可以适当放入一些碱面，这样可以防止凉皮出现裂口。如果家中没有碱面，也可以选择不放，影响不是很大。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，这种东西可以除掉发面团的酸味，增进人们的食欲。蒸凉皮小技巧：将浓面浆放入平盘之前，最好是刷一层油，这样可以方便整张凉皮顺利取出来，防止黏连。等到凉皮变...
