豆腐乳

豆腐乳，豆腐乳,doufuru，豆腐乳,doufuru，[拼音]：doufuru[外文]：sufu以豆腐为原料，使其中已成凝胶体的大豆蛋白质经部分分解产生鲜味及香味的干酪状食品。又称乳腐、腐乳。为中国传统的大豆发酵食品。原豆腐坯中的营养成分基本上都转移到豆腐乳中，而且蛋白质已适当分解，更有利于消化吸收，豆腐乳经发酵后维生素B2及B12增加...