臭桂鱼,臭鳜鱼,是一种,制作方法,美食，臭桂鱼,臭鳜鱼,是一种,制作方法,美食， 是。臭鳜鱼又名臭桂鱼，是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品。臭桂鱼似臭非臭的气味不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味，菜品色泽饱满，口味醇实，香气独特，鲜香微辣。臭桂鱼做法：桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去...
