3℃时的SFI值应在3.5以下，如果此时在3.5以上，则口溶性差，有蜡，时的,SFI,应在,3.5,以下,如果,时在,，应在,溶性,SFI,3.5， ② 注意原料油脂的结晶性。人造奶油的油脂晶粒由大约20％的高熔点脂肪形成，大约80%的液体油和大约16%的水被晶粒结构所吸附。原料油脂中的高熔点成分决定了人造奶油结晶的趋向，一般选择几种油...
