冬瓜为什么炖着变红了

一般来说，冬瓜炖出来的汤应该是白色的，炖红了可能是因为辣椒粉或者酱油之类的调料放多了；也有可能是因为加的蔬菜中本身含有红色素，比如西红柿之类的；但是也不排除冬瓜变质的情况。

此外，冬瓜炖着吃是很营养的，比如有一道冬瓜炖排骨的菜，就是一道独具特色的美味佳肴，属于浙菜系。因为冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、利尿消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、痔疮便血、脚气浮肿、小便不利、暑热难消等症状都有良好疗效，所以是个很好的食补蔬菜，而且冬瓜含有的脂肪很少，还可用于减肥，美容。

冬瓜炖排骨这道菜的做法也很简单，只要准备好排骨、冬瓜、盐、白醋和鸡精等等材料就可以。首先，将排骨切件洗干净，然后焯去血水，将冬瓜带皮洗净切方块；接着，把排骨加5升纯净水和两滴白醋用电高压锅炖20分钟；等冷却之后再开盖，紧接着倒入冬瓜再炖25分钟即可；最后在喝前加少许盐和少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖，加点香菜之类的会更可口。