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酒酿不甜是什么原因

酒酿不甜的原因可能是发酵的时候没密封好,可能是药酒放得太多,可能是发酵时环境温度太高或者太低,可能是酒酿时间太长,水质不好也会导致酒酿不甜。

制作酒酿的方法:首先准备原料,也就是糯米和药酒。把圆糯米浸泡12-24小时,上锅蒸30-40分钟,要把圆糯米蒸透,晾至手温,再用温开水调软,把酒药撒上搅拌均匀。

再把米饭稍稍压实一点点,中间挖个坑。盖上盖子,放在适宜的温度下,过24小时左右就做好了。再将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱,这样就可以停止发酵,想吃的时候随时拿出吃就可以了。

想要做出上好的酒酿,一定要注意以下几点:

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,建议先用热水烫一遍,晾干使用。工具和手都要清洗干净。

2.酿造时候用的水一定是质量好的水,而且一定是要用烧开过的水。

3.酒酿对温度的要求很严格,在拌酒药之前,糯米饭的温度不能高于35度,否则做出的酒酿会发酸。

4.酒酿发酵时间越长,酒越多,米会慢慢变成空壳。所以可以根据自己的喜好掌握发酵时间。做好的酒酿要放冰箱冷藏,或者直接上锅蒸透,用过低或过高的温度杀灭发酵菌,酒酿就不会继续发酵了。