木薯粉为什么揉不成团

 木薯粉揉不成团的原因是木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80:20，具有很高的尖峰粘度，它可以通过改性消除粘性产生疏松结构。木薯粉揉不成柔软的面团，只能是揉成比较硬比较干的面团。

如何把木薯粉揉成团：

1.先把流动的木薯粉从盆中挖起放在厚底的奶锅里，然后加入适量的热水，只需要有一点点湿润就可以了。

2.用中火加热木薯粉，然后慢慢搅拌，直到木薯粉变热后离火，然后拿起一小块木薯粉慢慢揉，揉成面团后一小块一小块的加入，慢慢揉成一个完整的面团。如果面团太湿就再加一点木薯粉，但要少量的加，如果太干就用手指蘸一点热水再慢慢揉，直到面团变软且不粘手。

木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，在加水遇热后会呈现透明状，口感带有弹性。木薯粉是生活中一种比较常见的食材，类似于淀粉，口感香软，味道可口，而且含有丰富的营养价值，可以促进人体肠胃消化，受到很多人的喜爱。

木薯粉富含淀粉，可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、下片、粉丝、酱料等食物。