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三鲜扣碗的做法(茄子,土豆,豇豆)20200528家政女皇

以下内容为河北卫视家政女皇2020年5月28日视频及要点内容笔记,本期主题《三鲜扣碗》。主要内容:三鲜扣碗的做法等。

三鲜扣碗

食材调料

圆茄子、土豆、豇豆、鸡蛋、葱、淀粉。

做法步骤

1、圆茄子、土豆分别切片备用。

2、锅上火加油,油温六成热分别下入裹上蛋液的土豆和茄子,炸至金黄色捞出码入碗中;豇豆改段放入锅中,拉油后捞出码入碗中。

3、锅上火加底油,放入葱姜煸炒,加生抽、水、黄酒、盐、八角和白糖调味后倒入碗中。

4、蒸锅上火,将蒸碗放入蒸锅中蒸制5分钟左右取出。

5、将碗中汤汁倒入炒锅中,放入少量盐、水淀粉和油调味烧制后淋入碗中,反扣入盘,撒上青蒜末。蘸汁儿:适量蒜、盐、水、香油放入舂子中捣成泥,淋少许米醋搅拌均匀即可。