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泡茶用水要求ph值

 

泡茶用水的ph值不能超过7。这类水属于中性水或者弱酸性水,泡出来的茶更加香醇、浓郁。

中国的茶文化源远流长,泡茶也极其讲究,茶具、用水、水温等各方面都有一定的标准,想要泡出好茶,除了要选择好的茶叶外,也不能忽略泡茶用的水。

若使用ph值大于7的碱性水,水中的氢氧离子会使茶中的多酚类物质发生氧化,使茶黄素、茶褐素等物质增多,影响茶的颜色,还会降低茶的口感。

如果使用酸性较强的水,会影响茶内的离子平衡性,使茶的颜色减弱,所以说,泡茶时最好使用中性或者弱酸性水,山泉水、纯净水都是不错的选择。

泡茶的方法:

先用热水淋茶壶的表面,提高茶壶的温度,将适量茶叶放入茶壶中,在壶中倒入适量开水,不需要倒太多,淹没茶叶即可,然后立即将壶中的开水倒出来,这一步骤可以让茶叶得到舒展。

之后继续在壶中倒入开水进行冲泡,等待五分钟左右,将茶倒入茶海中进行醒茶,等茶叶完全舒缓后再将茶从茶海中倒入茶杯中,倒茶时不能倒得太满,以七分满为宜,最后再进行品茶。