石蛙连皮吃还是剥皮吃

石蛙可以连皮吃，也可以剥皮吃，但是无论怎么吃，都一定要煮熟后才能食用，因为石蛙身上可能会有寄生虫。

石蛙的皮是可以食用的，而且营养价值很高，石蛙皮中钙的含量很高，远高于其它的动物性食物，所以整体来说石蛙可作为人们补钙的食物之一。

石蛙标准名是棘胸蛙，因为肉味鲜美，生长速度快而且个大，所以是主要的食用蛙类之一，石蛙的药用和食用价值都很高，在古代的“参、翅、骨、肚、窝、掌、蟆、筋”等八珍中享有一席之位，其中的“蟆”就是指的石蛙。

如果想要将石蛙去皮后食用，可以将石蛙去皮去内脏洗净剁成两半，然后用盐、料酒、花椒、葱末、姜和蒜泥腌渍半小时，再将茶叶和微焦锅巴揉碎，拌点五香粉，放到锅中，倒入适量水，垫上自制的铁丝，把腌渍好的石蛙放在上面，急火烧至茶烟飘香时，转慢火熏制10来分钟取出，装盘淋上麻油即可。那样做出来的石蛙味香色美、肉质松嫩可口，多食有温中益气、补精添髓保健的功效。

石蛙的肉质细嫩，鲜美异常，其肉质所含的谷氨酸成分很高，史料记载，石蛙还被誉为“药用化疮，食之长寿”的食物。