为什么夏至要吃面

 

因为夏至吃面是一种风俗，吃面不仅解馋吃鲜，还有利于解决食欲不振，自古以来就在全国各个地区流行。

夏至，古时又称“夏节”和“夏至节”，既是二十四节气之一，也是古时民间“四时八节”中的一个节日，自古就有在夏至拜神祭祖之俗，以祈求消灾年丰。在这一天，北半球各地的白昼时间达到全年最长。

俗话说：“冬至饺子夏至面”，在清朝潘荣陛的《帝京岁时纪胜》中记载：“夏日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也”。而夏至吃面是有说法的，夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天即将到来。

如果人们从夏至开始调整饮食，有利于肠胃健康，夏至正值小麦盛产之际，吃面还有利于解馋吃鲜，这个时期人们以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条通常为一般家庭的首选。

夏至这天，北方各地普遍要吃面条，比如：山东人吃面条要过凉水，俗称过水面；夏至北方大多吃打卤面和炸酱面；南方吃的面条品种就比较多了，如阳春面、干汤面、肉丝面、三鲜面、过桥面及麻油凉拌面等等。

又比如：上海人在夏至有吃冷面的传统，这个习俗始于魏晋，盛于唐宋，清末的时候在上海流行，在建国后，上海冷面开始有了先蒸后煮的制法，至今未变。

有关冷面的做法是：首先，要将煮好的面条用漏勺滤掉水分，然后淋上辣油、酱油和花生酱，放上些黄瓜和胡萝卜丝之类的，非常爽口开胃。吃这些生冷的食物可以有效的帮助降火开胃，促进食欲，但是又不至于食物过于寒凉而损害身体健康。

夏至吃面食这一食俗流传至今，是有一定的养生道理的，如果夏季受凉后出现鼻塞恶寒、头痛身重等症状，要煮一碗热面，加些葱白及胡椒，趁热喝，有利于驱除身上寒气，对受凉有一定的辅助治疗作用。