黑鱼去粘液

 

要去除黑鱼的粘液，我们应该先给鱼做个大致的清理，然后可以用刀刮，也可以借用面粉等材料来去除黑鱼上面大部分的粘液，之后再次去除粘液使得黑鱼粘液完全消失，最后用水把鱼冲洗干净就好了。

黑鱼的粘液有着保护的作用，在黑鱼活着的时候，全身的粘液能减少鱼在水中的摩擦，使鱼游得更方便，同时又能保护不受寄生物、霉菌、细菌和其他徵小的生物所侵蚀；黑鱼死后，粘液能够延迟细菌对鱼表面的分解作用，使鱼不致太快变坏。

但是我们是烹饪黑鱼之前，需要把黑鱼是上的粘液去除。

在去除粘液时，我可以先洗干净鱼肚子里的脏东西和鱼血，用刀刮干净黑鱼身上残留的鱼鳞。然后把黑鱼放在砧板上，用刀从头到尾反复刮，每一面都刮一分钟左右。这样可以去除黑鱼身上大部分的粘液。

我们也可以取半勺到一勺食用盐，均匀的洒在鱼身上下，并且用手用力的来回擦洗，再撒上适量的生粉在黑鱼身上，把粘液粘掉，并擦去，最后用水冲干净。

之后我们再倒一瓶开水在盆里，把黑鱼放入开水里稍微烫一下就捞出来，再用菜刀把鱼的两面都刮一刮，然后用手搓洗一下尾鳍和头部就可以把粘液清洗干净了。

最后我们用清水清洗一下黑鱼，粘液就完全去除了。