.生制食品烹饪的中心温度应不低于多少度?

需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其中心温度不低于70℃。而且在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放 。

世界卫生组织建议符合食品安全的一大要点就是，烹饪的食物需要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品，而烫、煲做法的食物要煮开以确保温度达到70℃，保持时间15秒以上。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。最好使用温度计，熟食再次加热要彻底。

食品只有经过烧熟煮透。才能杀灭其中的致病微生物，也才可以说为安全的食品。食品烧熟煮透看上去很容易做到，但是由于各种原因导致的加工操作不当还是会引起未能将食品烧熟煮透。

为防止食品为烧熟煮透，需要制定加工操作规程，尽可能减小食品的体积，做到定期简写烹调设备，避免超负荷加工，确保食物的安全性。

食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全主要有三个层次的含义，即食品数量安全，食品质量安全以及食品可持续安全。