小龙虾的黄到底能不能吃

虾黄是小龙虾的卵，成熟期的母虾才会出现，含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等成分，具有一定的营养价值，但是虾黄能不能吃需要看小龙虾的生长环境。

目前常吃到的小龙虾生长环境不是特别卫生，会含有大量的重金属元素，而小龙虾过滤杂质的器官在头部，从而会导致小龙虾生存环境中的重金属沉积在小龙虾的头部。虾黄位于小龙虾身体的头部，沉积在头部的重金属会渗透到虾黄中，长期使用会严重影响人体的健康。

如果个人比较喜欢食用虾黄，最好选择人工养殖的小龙虾。这样的小龙虾生存环境会相对较好，不会含有大量重金属，食用时会相对放心些。

虾黄的营养价值相对较高，但是为了安全的食用小龙虾，一定要挑选水质好的环境中的小龙虾，买回家后尽量在清水中养殖2-3天，让小龙虾吐一吐身体中的杂质，清洗干净后，在高温环境下烹饪。

处理龙虾头部的时候，如果想要食用虾黄部分，需要去除头部的重金属和排泄物，然后将虾黄用大量清水冲洗赶紧后食用。

为了保证身体健康，还是建议不吃或者少吃虾黄，在吃小龙虾的时候直接将整个头去除掉。