白香瓜为什么苦

 

白香瓜苦的原因多种多样，可能是因为瓜蒂苦，也可能是催熟导致变苦，还有可能是因为农药残留导致的。

瓜类都有一个特性，那就是瓜蒂的部位含有非常多的苦味素，黄瓜、苦瓜都是这个样子的，香瓜也不例外。香瓜瓜蒂的部位含有非常多的苦味素，所以如果香瓜的瓜蒂的汁液流到了瓜皮表面，那么瓜皮苦并没有多大的危害。

瓜皮苦还可能是因为催熟导致的。很多香瓜没有自然成熟，而是经过化学物质催熟的，没有成熟的香瓜含有大量苦味素，因为是催熟的，所以不能完全转化，于是就会沉积在果肉之中，这样的香瓜是不建议直接吃的。

瓜皮苦还有可能是因为农药残留。在香瓜生长的过程中，会有很多虫害，这些虫害会导致香瓜不能顺利成长，所以在香瓜成熟的时候需要喷洒一些农药，农药残留也会让香瓜变苦，这种苦味不像是催熟那样均匀分散，基本上是呈现一小块一小块的。

长时间下雨也可能会导致香瓜变苦。香瓜的成熟阶段非常重要，一般来说，这种阶段需要明显的温差，最好是白天热，晚上冷，这样温差大了，香瓜的糖分含量就高了。

遇上长时间的阴雨天气，香瓜的糖分含量低，很多苦味素不能转化，所以就会变苦。