苦笋可以用盐水保存吗

苦笋可以短时间用盐水保存，但是长时间用盐水保存不行。苦笋可以用盐腌渍保存，可以放在冰箱保存，猪油也可以用来保存苦笋。

苦笋又名甘笋，它含有丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。苦笋深受人们喜爱，但是苦笋的季节很短，所以我们就可以想办法让苦笋可以长期保存。

把苦笋切成长条煮熟，沥干水分然后在阴凉处晾干，加入足量的盐拌匀，均匀的放在泡菜坛里，密封好不让空气进来，这样苦笋就可以保存很久了。

把苦笋剥壳洗干净，把苦笋老了的部分用刀切掉，把苦笋切成两半，然后在锅里煮一锅开水，把苦笋倒进去，等再次水开的时候，把苦笋捞起来阴干，之后用保鲜袋把苦笋分批分装起来。如果是短期储存就可以放入冷藏室，长期保存就可以冷冻储存。

把干净的苦笋切片，然后将一块猪油放入锅里，用小火慢慢熬，油量以能把笋片拌匀为宜，油量太少保鲜效果较差，油量太多食用的时候太腻，火力和油量都很重要。

等到猪油融化后，把笋片下锅翻炒，在锅中反复把笋片摊开裹上油，等到苦笋都被猪油包裹后，关火让苦笋自然冷却。分装好后放入冰箱冷冻柜里，就可以保存一年之久。