猪大肠为什么发黑

 

猪大肠发黑可能是猪饲料里添加假豆粕、高铜腐蚀肠道、屠宰原因、还可能是服用太多泻药导致的大肠黑变病。

假豆粕主要成分是锯末和胶水，这两种物质里含有可在动物体内转化产生甲醛、甲醇、苯等芳香烃类的物质。这些物质在猪体内蓄积会导致猪群中毒，中毒的其中一个反应就是猪大肠溃烂、发黑。

铜盐的主要成分是可溶性硫酸铜，大量可溶性硫酸铜可以凝固蛋白质，且具有刺激和腐蚀作用。猪摄入过量的铜盐可能会导致慢性铜中毒，而慢性铜中毒危害的器官就是猪的大肠，大肠会变成黑色的。

屠宰猪的时候，大肠取出后没有及时的处理，等到温度降低时，粪便等脏物在肠黏膜表面无法清洗干净，就会造成猪大肠变黑。

大肠黑变病是一种以大肠粘膜色素沉着为特征的非炎症性良性可逆性疾病。因大肠粘膜在内镜镜下呈棕褐色或黑色而得名。严重应激时候，肠壁粘膜下出血，血细胞内的卟啉铁被转换成了游离的二价铁离子，因此显示灰黑色。

泻药中含有大黄和芒硝，大黄中含蒽醌、二蒽酮类及其衍生物，长期服用蒽醌类泻药可致肝硬化和电解质代谢紊乱。简单言之就是很多强泻剂中的色素长期沉积在结肠黏膜上形成大肠黑变。