米饭发霉了是黄曲霉吗

 熟米饭放久了是会产生大量的霉菌，主要是灰绿曲霉、黄曲霉等，会导致米饭的颜色发生改变，这些霉菌都是很难杀死的，经过100摄氏度的水煮沸也无法去除。

黄曲霉是一种腐生真菌，是一种毒性极强的剧毒物质，它主要对人体和动物的肝脏组织有破坏作用，严重时会导致肝癌甚至死亡。

如何避免黄曲霉的危害：

1.日常用油中，不要购买非大品牌的花生油，因为花生油很容易霉变，从而产生致癌的黄曲霉毒素。

2.尽量购买包装的粮食，淀粉类粮食在开放的环境很容易发生霉变。

3.坚果类食物的含油脂比较多，保存不好也会霉变，因此不要一次性买很多，短时间吃完为宜。

4.食物采用密封低温保存，避免阳光直射。

5.多食用新鲜的蔬果，蔬果不会产生黄曲霉，而且可以提高身体的免疫力。

6.筷子建议用不锈钢筷子，木筷子长期放在阴暗潮湿的地方也会发霉。

黄曲霉是日常中广泛存在的，对人体有很大的伤害，短期摄入大量的黄曲霉毒素，会造成肝功能的急性伤害，甚至是死亡，一旦食物发生了黄曲霉毒素的霉变是很难去除的，因此日常只能尽量预防和远离。