泡好的糯米怎么保存

将泡好的糯米盖上一张湿布，然后放在冰箱冷藏保存就可以了。浸泡过的糯米放在常温下，很容易被细菌感染，发生变味变质的现象，需要借助冰箱的低温来抑制细菌的繁殖，延长存放时间。

泡过的糯米，米粒组织会变得蓬松，不能放入冰箱冷冻区进行冷冻。因为急冻会加大糯米米粒细胞的缝隙，会导致糯米解冻后烹饪食用时口感的下降。

在泡发糯米的时候，需要提前准备好一个带盖子的碗和60度的热水。将需要泡发的糯米在清水中进行清洗，然后把清洗完的糯米放入碗中，加入热水，用筷子搅拌均匀，盖上盖后焖十分钟。待到糯米轻轻一按成2半的状态，就说明糯米泡好了。

未泡发、干燥的糯米在密封的状态下可以保存1-2年的时间，而且不需要放进冰箱，只需要放在阴凉、干燥、通风、密闭的环境下进行存储即可。如果遇到连续高温的情况，可以将糯米转至密封的塑料瓶或者玻璃瓶中，置于冰箱冷藏保存。

磨制的糯米粉就不太适合放入冰箱保存。干燥的糯米粉在冰箱中容易受潮发霉，只需放在常温、阴凉处即可。