冰粉如何防止出水呀

 1.在搓冰粉时凉开水不要太多，不然不容易凝固。

2.添加澄清石灰水时要边加边迅速搅拌，这样可以加速凝固。

3.搅拌后的冰粉浆放在冰箱里冷藏也会加速凝固。

冰粉是起源于四川省的一道着名小吃，是夏季解暑小吃，能够清凉降火。它学名其实叫假酸浆，主要分布在国内的云南和广西等地。假酸浆是制作冰粉的原料，把它的种子浸泡后去掉加入适量凝固剂，一段时间后就是口感凉滑的凉粉，是消炎利尿和消暑解渴的夏季食品。

冰粉的制作方法：

1.称15克左右的冰粉，然后烧两斤左右的开水倒入盆中。

2.将冰粉倒入开水中，搅拌至凉后放入冰箱冷藏一个小时。

3.准备一碗红糖水，将冷藏好成型的冰粉舀出一些放入另一个碗中。

4.往其中浇一勺红糖水，用筷子蘸少许薄荷水在其上面。

5.可以根据自己的口味加入其他的佐料。

冰粉容易出水的因素是水质和凝固剂，纯净水和桶装水都是不容易凝固的，凝固剂太少也会造成冰粉太稀。凝固剂太多的话又会导致冰粉的颜色和口感都不会好。