三文鱼的营养价值

三文鱼里富含抗氧化物质-虾青素，虾青素是一种很好的抗氧化物质，可以清除自由基，对于眼睛视神经的损害、视细胞的损害、预防糖尿病黄斑病变非常好。虾青素可升高血液中的高密度脂蛋白，可减少低密度脂蛋白，可预防动脉硬化，减少中风发作。三文鱼很多人喜欢生着吃，但专家不建议国人生食三文鱼，因为生三文鱼中有一种抗硫胺素酶（硫胺素就是维生素B1），所以生食三文鱼易阻碍维生素B1的摄入。另外生食海鱼还有水域污染的问题存在。