包子凉后不硬的秘诀

 

在醒面的时候增加醒面的时间，这样蒸出来的包子就算凉了也不会发硬，一般整出来发硬的包子都是醒面的时间太短，面里面的湿度不够，最好醒1-1.5小时最合适。

如果觉得醒面时间比较长的话，可以将面放在有冷水或者是温水的锅里面，加上盖子焖半个小时就可以了，这样可以加快醒面的时间，醒好的面摸起来比较的有弹性。

一般就是物理方面热胀冷缩的原因，或者是醒面的时候没有将面醒好，冬天的时候天气比较的冷，包子就容易发硬，遇到冷空气之后收缩的原因。

发面的原因的话尽量字发面的时间延长一些，包括面粉以及酵母的用量都是有一定关系的。在配比的时候面和水的比例是2:1，想要比较松软的话建议放一些水，多揉搓。

蒸包子的时候也要注意开锅之后在上面放上一根筷子，可以避免因为水蒸气将包子浸湿的情况。可以多请教有经验的人，也可以和面的时候多加一些水。总体就是和面的时候多放一点水，醒面和发面的时间都要长一点。