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客家肉燥面做法视频

【原料】油面、肉馅、虾米、香菇、胡萝卜、鱿鱼、蒜头、生姜、香葱、明虾、瘦肉、春菜;

【调料】酱油、白糖、五香粉、胡椒粉、盐;

客家肉燥面的原料

客家肉燥面的原料

【制作方法】

1、炒锅中放适量的油,加入姜片和小葱爆香,放入虾壳炒至变色,再加一些开水,另外加入两三片瘦肉慢慢熬。

2、肉燥的做法:起锅热油,加和肉馅炒至变色,分别放入虾米、蒜末、香菇末、胡萝末、鱿鱼丁煸香,调入酱油,五香粉和适量清水煮滚,关火前撒入盐、白糖和胡椒粉。

3、把油面、明虾的春菜放入鲜汤中氽烫熟铺在碗底,浇入汤头,加上肉燥即可。

客家肉燥面

客家肉燥面

炒鲜虾的窍门

炒鲜虾之前可先将虾用浸泡桂皮的沸水氽汤一下,然后再炒,这样炒出来的虾,味道更鲜美。

(东南卫视食来运转2010305视频)