绝味鱼头的做法

绝味鱼头食材

鱼头、剁椒、香菜、青红椒、干辣椒、十三香、黄豆酱、海鲜酱。

绝味鱼头做法

鱼头背开清洗处理，用花生油煎至定型捞出待用。

取容器加入剁椒酱、海鲜酱、黄豆酱、十三香、蚝油、老抽、鲜味酱油、生抽、米醋拌匀制成碗汁待用。

炒锅坐大油，下入花椒、八角、姜、葱、蒜煸香，倒入碗汁熬开，加水，放入鱼头，加入香菜、青红椒，白糖炖煮25分钟，出锅前加盐、味精码盘。

炒锅坐油（食用油和花椒油），下入辣椒段，出香后淋入盘中即可。