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南煎丸子的做法【视频+笔记】

南煎丸子

(南煎丸子)

食材调料

猪肉馅、鸡肉馅、芹菜粒、马蹄粒、鸡蛋、姜、盐、黄酱、料酒、淀粉、葱姜、酱油、味精。

制作步骤

1、碗中放入2份的猪肉馅、1份的鸡肉馅,加入芹菜粒、马蹄粒、打入一个鸡蛋、适量姜末。

2、加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲,需要注意的是淀粉的量不宜过多。

3、肉馅摔打上劲,使肉馅有Q弹的感觉。

4、油温4~5成热时,下入丸子、摁扁丸子、小火制有利于受热更均匀。

南煎丸子的做法-步骤4

(南煎丸子的做法-步骤4)

5、丸子煎至金黄色后取出放入碗中,加葱姜丝、料酒、葱姜水、清水、酱油、盐。

6、旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽、盐、味精、呈现琥珀色后勾芡淋香油浇到丸子上即可。

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