(南煎丸子)
食材调料
猪肉馅、鸡肉馅、芹菜粒、马蹄粒、鸡蛋、姜、盐、黄酱、料酒、淀粉、葱姜、酱油、味精。
制作步骤
1、碗中放入2份的猪肉馅、1份的鸡肉馅,加入芹菜粒、马蹄粒、打入一个鸡蛋、适量姜末。
2、加盐、黄酱、料酒、淀粉搅拌上劲,需要注意的是淀粉的量不宜过多。
3、肉馅摔打上劲,使肉馅有Q弹的感觉。
4、油温4~5成热时,下入丸子、摁扁丸子、小火制有利于受热更均匀。
(南煎丸子的做法-步骤4)
5、丸子煎至金黄色后取出放入碗中,加葱姜丝、料酒、葱姜水、清水、酱油、盐。
6、旺火足气蒸制20分钟,原汤滗到锅中,加老抽、盐、味精、呈现琥珀色后勾芡淋香油浇到丸子上即可。
家政女皇20151109期节目视频,南煎丸子的做法
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