1、买好食材,适量清水中加入少许盐,一直浸泡至蛏子吐尽沙子,期间换水三次。
2、粉丝用开水泡软待用。
3、盘子里面先放一层粉丝,上面放上蛏子,加些许葱段,即可入锅蒸十分钟。
4、蛏子蒸至全部开口即可出锅,二次摆盘,下面放粉丝,上面放蛏子,开始蒸蛏子时盘子里的水倒在一个碗中备用。
5、碗里加入蚝油、蒸鱼豉油、黄酒、再加入蒸蛏子时剩下的水,调和均匀。
6、锅里加入橄榄油,将蒜蓉姜末炒香,加入调制好的调料和葱花混合均匀。淋在二次摆盘后的蛏子上面。
7、起锅装盘,大家可以开吃了
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