西安饺子宴的做法【家政女皇20140718】

以下内容为河北卫视家政女皇20140718期节目视频及要点内容，本期主题《西安饺子宴》。做客嘉宾：非物质文化遗产饺子制作技艺传承人——马顺莉、李龙。

主持人：方琼、程成。

西安饺子宴用料多样，味型各异，造型美观，馅料有时令鲜菜和鸡、鸭、鱼、肉，还有猴头、海参、鱼翅、发菜等山珍海味。因此有“百饺百味”的美誉。

西安饺子宴-出水莲蓬的制作方法

半烫面和面技巧

1、在面里放一小块猪油，这样做出的饺子皮口感揉软；

2、用开水烫面，等面粉成絮状时加入冷水和面。

3、和成面团，醒面5分钟即可。

内馅打水三个关键点

1、一定要用葱姜水，可以除腥味；

2、边放水边打水，千万不要一次加很多水；

3、顺着一个方面打水；

莲蓬蒸饺调馅步骤

1、调好的肉馅里放入盐、味精、香葱、调味。

2、莲藕切好，浸泡5分钟去掉藕里的淀粉，挤干；

3、捞出藕粒与肉馅调匀馅料；