果仁鸡丁的做法【视频+笔记】

（果仁鸡丁）

厨师

中国烹饪大师——何亮

特点

花生、核桃是两种常见的果仁，今天的养生厨房，就要教大家用这两种果仁做个美味的果仁鸡丁。养生专家张主任告诉我们，果仁鸡丁中的三种食材都有不同 的养阳功效，结合在一起是一道很好的养阳美食。烹饪大师何大厨也教给我们果仁入菜的要领。

食材

花生、核桃、鸡胸肉

做法

步骤1：花生凉油下锅，大火炸制，炸到锅中开始冒大泡，下入鲜核桃改小火炸制。若是干核桃则直接微波炉微1分钟即可，无需炸制。

步骤2：花生和核桃炸到不再大量冒水泡，即可捞出平铺，放凉备用。

步骤3：鸡胸肉两面切花刀后切成大丁，加盐、水、淀粉上浆，然后下锅翻炒。鸡丁五成熟时，下入葱姜蒜、辣酱炒香，再调入盐、糖、水淀粉炒匀。

步骤4：关火后，将放凉的两种果仁和鸡肉混匀，即可食用。

（养生堂20160627期节目视频，视频的最后讲果仁鸡丁的做法）