河南菜蟒的做法【视频+笔记】

（河南菜蟒）

厨师

中式烹调高级技师，中国烹调高级应用配餐师——夏天厨师。

食材调料

豆腐、虾皮、粉条、韭菜、盐、胡椒粉、香油、五香粉、鸡蛋。

制作步骤

1、豆腐煎至表面金黄，出锅后切丁。

2、大火煸炒虾皮，使其脱水。

3、将粉条、韭菜、豆腐丁剁碎，放入盐、胡椒粉、香油、五香粉、鸡蛋搅拌均匀。一定要注意豆腐和鸡蛋一定要冷却至室温，再和韭菜一起搅拌，这样韭菜才不出汤。

4、将醒好的面团擀成薄饼，与拌好的馅料一起卷起来。

5、在包好的菜蟒外表涂抹少量油，大火蒸制8分钟即可。

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